In English below
Nu har vi lite semester här på Pampas Deli. Det blir en tur till några av våra goa kunder för att träffas för andra, tredje eller första gången och vi kommer smaka på alla deras kreationer. Håll koll på Instagram för lite bilder från vårt äventyr. Det blir både gott, sol, bad och tält, antagligen lite regn också… svensk sommar!!
I och med några dagar iväg så kommer vi inte kunna packa dulce de leche och de beställningar som läggs på webshoppen de närmaste dagarna kommer bli skickade sista veckan i juli. Men vi lovar att er dulce kommer fram.
Sommar, sol och Dulce de leche glass, annars blir det väl inte någon semester? Vi vill bjuda på vårt allra bästa recept på Dulce de Leche glass. Utan några konstigheter utan bara helt rätt och slätt dulce de leche. Självklart blir glassen allra bäst om man använder vår Dulce de leche Ice Cream men vi har redan förra året gjort glass på vår Classic, både med och utan glassmaskin. Det går utmärkt men med Ice Cream blir smaken mer distinkt och konsistensen helt fantastisk. Så, efter många många olika experiment så tycker vi att glassen blir alldeles bäst om man gör såhär:
Dulce de Leche glass eller Elado de Dulce de Leche
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl fet mjölk (helst 3% eller fetare)
- 4 äggulor
- 1/2 dl rörsocker (går bra med vanligt strösocker)
- 2 dl (300 gram) Dulce de Leche Ice Cream (tag mängd efter smak, vi gillar när glassen smakar MYCKET)
Koka upp grädde och mjölk i en tjockbottnad kastrul. Rör då och då så det inte bränner vid.
Vispa ihop äggulor och socker, för hand går bra. Det ska bli ljust och lite fluffigt.
Häll den varma vätskan i äggen i en tunn stråle samtidigt under vispning.
Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp till 85 grader under konstant omrörning. Häll tillbaka igen i en skål.
Rör i Dulce de lechen. Rör till allt löst sig.
Låt svalna. Ställ gärna i kylskåpet över natten/dagen så blir det som godast.
Kör i glassmaskin enligt instruktionerna på glassmaskinen eller frys i ca 4 timmar och rör 2-3 gånger i timmen.
Fotograf: Josefine Sjöberg
In English
Now it’s time for some summer vacation here at Pampas Deli. We will do a tour to some of our great clients. Some we will meet for the second or third time and some for the first. And we will taste all of their creations. Follow us on Instagram for some pictures from our adventure. You will see some ”yumminess,” sun, sand and tents, probably also a little bit of rain… it will simply be Swedish summer!
As we will have a few days off we will not be able to pack the dulce de leche and the orders placed on the web shop as quickly as we usually do. Next jars will be sent the last week of July, but we promise that your dulce will arrive.
Summer, sun and Dulce de leche ice cream, otherwise it will not be a summer vacation? We will share with you our very best recipe for Dulce de Leche ice cream. Without complicating it, it’s just plain and simple dulce de leche. Obviously, the ice cream will be best if you use our Dulce de Leche Ice Cream but we already last year made ice cream on our Classic, both with and without an ice cream machine. It is excellent but with Ice Cream the taste becomes more distinctive and the consistency absolutely stunning. So, after many many different experiments, we think the ice cream turns out the best if you do like this:
Dulce de leche Ice cream or Elado de Dulce de leche
- 300 ml milk (preferably 3%, otherwise replace 50 ml of the milk by heavy cream)
- 300 ml heavy cream, 40%
- 50 ml cane sugar
- 4 egg yolks
- 200 ml (300 grams) Pampas Deli Dulce de Leche Ice Cream (we like when it taste a lot, but adjust this amount to your taste)
Whisk together the egg yolks and the sugar by hand.
Bring the milk and cream to boil.
Pour the hot liquid into the eggs in a thin stream while whisking.
Pour everything back into the pot and heat it up to 85°C, stir constantly. Pour it back into a bowl.
Add the Dulce de Leche and stir till completely incorporated.
Leave to cool. It turns out the best to leave it in the refrigerator overnight or during a full day.
Run
it in the ice cream machine according to instructions or freeze it for about 4 hours, stiring 2-3 times per hour.