Dulce de leche glass med karamelliserade hasselnötter av Cupcakesfluffan

Vi vill tacka Linda, som är vår bloggvän och driver bloggen cupcakesfluffan, för hennes bidrag till Dulce de Leches världen!

Hon är mamma till fyra fantastiska barn och hennes absoluta störta intresse är att baka tårtor, cupcakes,bakverk,kaffebröd, surdegsbröd och smarrig glass!

Trotts att hon är riktig upptagen och är föräldraledig så gjorde hon smarrig Dulce de Leche glass med karamelliserade hasselnötter!

Hon säger att  vår   Ice-cream Dulce de Leche   var kanongod att ha i glass, självklart slank det ner en och annan sked under glasstillverkningen :-) för att göra den extra god som ringlade hon lite Classic Dulce de Leche över!

Dulce de leche glass  med karamelliserade hasselnötter

Dulce de leche glass med hasselnötter och clssic dulce de leche som topping

2 dl Ice-cream Dulce de Leche från Pampas Deli

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde och  mjölk  i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Blanda ner  Dulce de Leche i glassmeten.
6. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
7. För att göra glass i frysen: Ta upp vaniljstången ur glassmeten.  Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. Blanda ner de karamelliserade hasselnötterna innan glassen är helt fryst.
8. För att göra glass i glassmaskin: Ta upp vaniljstången ur glassmeten. Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll sedan upp den i en form, varva med de karamelliserade hasselnötterna  och ställ in den i frysen några timmar.

Karamelliserade hasselnötter
(receptet kommer från Bara en kaka till)

100 g hasselnötter
0,75 dl råsocker
1  rågad tsk flingsalt
0,25 dl vatten

Gör så här:

1. Rosta hasselnötterna i ca 3-4 min i en torr, het stekpanna. Häll  över dem på en tallrik.
2. Blanda ner råsocker, flingsalt och vatten i stekpannan och rör om. Det kommer att koka upp och bubbla, och färgen kommer att gå från ljust gyllene till bärnstensfärgad. Det brukar ta ca 1-2 minuter.
3. Ta sedan av stekpannan från värmen, rör ner de rostade hasselnötterna och blanda snabbt ihop dem, de stelnar fort.
4. Häll upp dem på ett bakplåtspapper, platta ut dem något.
5. När de stelnat helt grovhackar du dom i mindre bitar.